Los quesos del municipio, entre los mejores de la Isla
Las ganaderías El Draguillo y La Gloria obtienen tres premios en el XX Concurso de Quesos de Gran Canaria, celebrado en Maspalomas.
Las queserías del municipio El Draguillo y La Gloria obtuvieron finalmente tres premios en el XX Concurso Insular de Quesos de Gran Canaria, celebrado a mediados del pasado mes de abril en las instalaciones del Centro Sociocultural del Mayor, en San Fernando de Maspalomas.
La quesería de la ganadería El Draguillo fue galardonada con un primer premio en la modalidad de queso semicurado puro, y con un segundo premio en quesos tiernos puros, mientras que la ganadería de José Miguel Ortega Suárez (La Gloria) recibió el tercer premio en la modalidad de quesos semicurados puros.
El concejal de Agricultura y Ganadería, José Carlos Álamo, afirma que estos premios suponen un reconocimiento a la labor puntera que están desarrollando los empresarios de ambas ganaderías, que están ofreciendo desde hace años dos de las mejores producciones queseras de toda la Isla.
A la XX Cata Insular de Quesos, celebrada durante los días 16 y 17 de abril en Maspalomas, se presentaron en total 87 quesos, que fueron examinados a nivel visual, táctil, olfativo y gustativo por 14 expertos catadores queseros procedentes de toda Gran Canaria.
En Gran Canaria hay censadas 120 queserías, de las que 44 estuvieron representadas en la XX Cata Insular. En la producción de los quesos de la Isla, según el censo del Cabildo, participan 10.448 vacas, 87.126 cabras y 25.865 ovejas, que producen unas 4.000 toneladas de queso al año. En la cata mundial del año pasado, en Birmingham, la calidad de los quesos grancanarios fue reconocida y premiada con 8 medallas, entre ella los quesos de La Gloria, y ese éxito ha alentado a los productores, que buscan nuevos canales para la comercialización.
El experto catador Antonio Cardona afirma que en Canarias tenemos una de las mejores producciones de quesos del mundo en leche de cabra y de oveja. “La isla de Gran Canaria por separado tiene la mayor diversidad de tipos de quesos que el resto de las siete islas del Archipiélago, y esa paleta de quesos que ofrece nuestra isla es una auténtica joya gastronómica”, afirma.
La organización del concurso insular de quesos corrió a cargo del Cabildo. Este año participaron quesos curados de mezcla y puros, semicurados de mezcla y puros, tiernos puros, de cuajo vegetal, de mezcla de cuajos y pasteurizados curados y semicurados.
Para obtener los resultados finales de este XX Concurso de Quesos de Gran Canaria se examinaron y procesaron un total de 5.500 datos técnicos ofrecidos por el conjunto de los catadores.
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