La Cocina Canaria tiene nombre propio: Restaurante “El Salsete”
En una jornada más de “Cocina de Maestros” quedó de manifiesto la riqueza y arte de los platos que se sirven, con el reto profesional de un servicio excelente.
El pasado sábado, 6 de junio y dentro del programa culinario que llevan a cabo la Asociación MOJO PICON y la Sociedad Gastronómica COCINA DE MAESTROS, tenía lugar, en el Restaurante EL SALSETE, la cita culinaria que distingue la calidad, la excelencia y el buen hacer. Requisitos, todos ellos indispensables, para que la riqueza de la gastronomía de Canarias sea una muestra de nuestra cabaña, de la diversidad de pescados y mariscos que nos dan nuestras aguas que conforman, con nuestros productos hortofrutícolas así como de nuestros exquisitos caldos, la riqueza que esta tierra nos da y que en el Restaurante EL SALSETE han sabido relacionarlo con el fundamento de las 3P, queremos decir: producto, placer y profesionalidad.
La Dirección de este Restaurante no ha querido, como es costumbre en este tipo de eventos gastronómicos, ni la ayuda de los miembros de MOJO PICON, ni la de COCINA DE MAESTROS, ni ningún otro concurso que no fuera el del equipo que a diario, estamos hablando de Abel y de Aarón al frente de los fogones-, hace que las señas de identidad de este referente de la cocina de autor sea una muestra de lo que hoy se elabora en Canarias.
Pedro Vega que con su hija Estela, forman el motor que mueve tan “engrasada máquina” se han puesto como objetivo que el cliente sea consciente de que lo que se busca en su Restaurante EL SALSETE es alcanzar, dentro de las normativas vigentes, para que todos aquellos que opten por esta opción culinaria, encuentren en este local el confort y la excelencia que se requieren.
Una vez presentado como se merece este rincón culinario, pasemos a examinar los platos con los que los afortunados comensales que el pasado sábado tuvimos la fortuna de asistir al ágape sorpresa que EL SALSETE había elaborado para la ocasión:
Como aperitivos: CHORIZO DE TEROR, MORCILLA Y ALMOGROTE, que servidos en forma de pastelillos de hojaldre, y acompañados de un GOFIO ESCALDAO, abrieron el “sobre” de la sorpresa arriba indicada.
Acto seguido la mesa se vio adornada con una SUPREMA DE CHERNE acompañado de salsa marinera con GAMBAS Y MEJILLONES.
A continuación llegaba el SOLOMILLO DE COCHINO con compota de PLÁTANOS y PAPAS FRITAS en formas de ladrillo.
Como colofón se sirvieron unos exquisitos postres compuestos de TORRIJAS DE LA ABUELA con miel de palma y HELADO DE VAINILLA.
Todo ello acompañado de unos caldos de la tierra que hicieron unánime el comentario de sobresaliente. Estos vinos, procedentes de las Bodegas MONDALON, de nuestras medianías, hicieron cierto el dicho: GRAN CANARIA UN CONTINENTE EN MINIATURA.
Luego llegaba el turno para los homenajes. Que decir tiene que el Restaurante EL SALSETE, se llevó un SOL DE ORO a la Excelencia y la Calidad, que Pedro Vega agradeció, en la persona de Benito Benítez Benítez, Presidente de la Asociación MOJO PICON, la ayuda que tanto esta Asociación Profesional así como el Colectivo COCINA DE MAESTROS, ha prestado desde el primer día de la inauguración de este emblemático establecimiento. También Don Benito Benítez Benítez, concedió en nombre de MOJO PICON, un Sol de Oro a la colaboración que, el actual Presidente del Colectivo COCINA DE MAESTROS D. Vicente Tomás Sánchez Martín, viene prestando desde su integración a este colectivo profesional.
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