Gran éxito del II Salón de Panadería y Pastelería SSP
La principal feria del sector en Gran Canaria celebra el miércoles su segunda parte con los mejorantes, los crêpes y las harinas especiales como protagonistas.
La primera de las dos jornadas del II Salón de Panadería y Pastelería SSP 2015 se ha cerrado hoy con gran éxito de afluencia de público, que ha participado activamente en un programa muy apretado enfocado a las harinas especiales.
El evento, celebrado en las instalaciones del Grupo Haricana en el polígono de Arinaga, celebrará mañana la segunda de sus jornadas, con una demostración a cargo del chef Emil Samper, destacado concursante del programa de TVE MasterChef. El cocinero catalán elaborará platos en los que el uso de la harina es indispensable: la elaboración de hamburguesas de ternera con salsa de reducción de mejunje, otra a base de secreto canario con mojo de naranjas de Telde y otra de atún de Mogán con una salsa basada en una receta canaria antigua.
La marca Zeelandia, uno de los socios del Grupo Haricana, llevará a cabo por su parte una demostración de elaboración de crêpes dulces y salados , además de otra para mostrar el uso de mejorantes. Miquel Pérez, técnico pastelero de la compañía, presentará las nuevas –y sorprendentes– tendencias en sabores y formas, así como la presentación de las nuevas variedades de Amore y Blend-iT, con las que se elaboran especialidades de pan.
La jornada inaugural del II Salón de Panadería y Pastelería SSP 2015 ha contado con la presencia del presidente del Grupo Haricana, Juan Agustín Sánchez Bolaños y del director general de la compañía, José Luis Durá y del alcalde de Agüimes, Antonio Morales, además de la participación de un centenar de profesionales del sector. El chef Emil Samper ha ofrecido la primera de las demostraciones, esta vez dedicada al street food, la cocina callejera a base de pan.
Además, un embajador de la marca belga Callebaut Luis Alberto Perera, ha hecho una demostración de todas las posibilidades de la repostería de un elemento tan sabroso como difícil de tratar en un obrador.
Las harinas especiales han sido las protagonistas del evento. Este producto permite elaborar producto de distintos cereales y de alta calidad muy distinto al pan congelado que se vende establecimientos proveniente de la península. El pan, no en vano, es un producto muy importante en Canarias: solo en Gran Canaria se consumen cada mes 4.500 toneladas de pan.
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