Los niveles de control que se efectúan en la Comunidad Autónoma garantizan la tranquilidad de los consumidores de las Islas.

Todos los responsables en materia de seguridad alimentaria en la Isla coincidieron en el primer Congreso de Veterinarios de Canarias en Seguridad Alimentaria, que los niveles de control que se efectúan en la Comunidad Autónoma garantizan la tranquilidad de los consumidores de las Islas.

En el primero de su naturaleza que se realiza en Canarias y en el que participan más de un centenar de especialistas en la materia, se puso de manifiesto la necesidad de poner en valor la figura de los profesionales veterinarios como garantes de la seguridad alimentaria, así como el compromiso de la Administración de seguir articulando los procesos garantistas en una comunidad que depende del sector turístico como principal recurso productivo y de riqueza.

En este sentido, la Concejala Delegada de Salud Pública del Ayuntamiento de Las Palmas de Gran Canaria, Adelina González, señaló que “la seguridad alimentaria es un índice de progreso de las sociedades avanzadas, y más en una región como Canarias, cuyo factor de progreso depende de la industria que genera el sector turístico”. En el acto de inauguración del mencionado congreso al que asisten numerosos especialistas que desarrollan su labor en los ámbitos de la higiene, inspección y control de los alimentos, tanto en el sector público como privado, también estuvo presente Ignacio  Oroquieta, vicepresidente del Consejo General de Colegios Veterinarios de España, quien reclamó un mayor reconocimiento y protagonismo social para los veterinarios que desarrollan su labor en las labores de control en la cadena de la seguridad alimentaria, una de las más estrictas y solventes de la Comunidad Europea.

Por su parte, el consejero de Agricultura y Ganadería del Cabildo de Lanzarote, Francisco José Fabelo, advirtió que “la época de adversidad económica que padecemos actualmente debe reconsiderar el sistema de globalización que hasta la fecha ha imperado, para relanzar el sector primario en las Islas con unos modelos de razonable sosteniblidad que pueden generar importantes nichos de empleo”.

Antonia María Pérez Pérez, directora de Área de Salud de Gran Canaria del Gobierno de Canarias, avanzó en su intervención en el transcurso de la inauguración de este primer congreso, las responsabilidades del Gobierno Autónomo en materia de seguridad alimentaria, mientras que Manuel Morales, presidente del Colegio de Veterinarios de Las Palmas, incidió en sus palabras de bienvenida a los participantes, en la necesidad de “proseguir aticulando tanto los niveles de cohesión entre los profesionales veterinarios, como el compromiso de continuar intercambiando experiencias en el marco de estas citas especializadas con las que se persigue asimismo una proyección social del trabajo que realizan  los profesionales en el marco de la seguridad alimentaria”.

Aspectos como la seguridad alimentaria en el sector primario, la gestión de las crisis alimentarias en el pequeño y mediano establecimiento, las nuevas tecnologías aplicadas a la elaboración de comidas preparadas en restauración social, los procedimientos y controles para la importación de alimentos del exterior o los alérgenos, así como el nuevo reglamento de información al consumidor, figuran entre los muchos aspectos de interés que se debaten en el programa de esta cita que está teniendo lugar en el día de hoy sábado, día 27 de octubre, en el Hotel Cristina de Las Canteras de Las Palmas de Gran Canaria.

Hay que destacar que cerca de 350 profesionales especializados cuidan en Canarias de la seguridad alimentaria (unos 200 en Las Palmas y 150 aprox en Santa Cruz de Tenerife). Un tercio del total prestan sus servicios en la actualidad  en diferentes administraciones públicas (Inspección de Sanidad, mataderos, puntos fronterizos y Sanidad Exterior, etc), mientras que el resto, asesoran de manera privada a propietarios de establecimientos donde se manipulan alimentos (hoteles, comedores escolares, geriátricos, establecimientos de restauración, empresas de catering, etc).

Además, hay que considerar, que también encontramos veterinarios trabajando en plantilla para diferentes PYMES (industria láctea, cafetera, acuicultura, importacion, etc) y multinacionales en sus delegaciones en Canarias. Los veterinarios, por tanto, no sólo se ocupan de la salud de los animales y mascotas de compañía. Son profesionales capacitados además para implantar, mantener, mejorar y gestionar sistemas de seguridad alimentaria incluidos los sistemas de análisis de peligros y puntos de control crítico, en organizaciones de cualquier tamaño y actividades relacionadas con la alimentación (producción, elaboración, manufactura, transporte, distribución etc).

En dicho congreso que concluirá en la tarde noche de hoy sábado, participan más de una docena de ponentes entre lo que cabe destacar a los especialistas Irene Lloret, coautora del libro Diseño y Gestión de Cocinas, que tras dos ediciones se ha convertido en una obra de referencia en el sector; Luis Eduardo Montes, coordinador de los servicios veterinarios de salud pública en la Comarca de la Marina Baixa y promotor de algunas normas AENOR de aplicación al sector de la restauración; María Castelo, jefa en el Área de Sanidad y Política Social de la Delegación del Gobierno en Canarias o Joaquina Mangas, que ha sido jefa de producción y calidad de la empresa Mueloliva, quinta aceitera de España, y actualmente es  técnica en el proyecto de la Consejería de Agricultura Ganadería y Pesca del Cabildo Gran Canaria Calidad en el control de producción de las ocho almazaras de la isla y control de calidad de los aceites producidos.

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