La XXXVII Jornada de Cocina de Maestros, fue dedicada a la Gastronomía Sueca, con un éxito sin precedentes, donde la carne de Reno, el queso de Alce, los Arándanos y la Seta Rebozuelo deleitaron los paladares más exigentes.

La Cocina de Fusión ha vuelto a reunir, esta vez en el Restaurante Reno de Playa del Inglés, a un gran número de comensales que, alentados por la expectación que había despertado esta Jornada dedicada a la elaboración y fusión de las gastronomías Suecas y Gran Canarias, salieron de la misma con la seguridad y la satisfacción de haber gozado de los placeres de una exquisita mesa digna de figurar por luz propia, en los mismísimos Bocuse d´ Or.  

Para la ocasión el propietario, Gerente y Jefe de Cocina del Restaurante Reno en colaboración con la Asociación “Mojo Picón” y la Sociedad Gastronómica “Cocina de Maestros”, contaron con la participación de las Empresas CWW y ARNE, que hicieron venir de Suecia a los Jefes de Cocina Tomy Forgues, que ha sido el encargado de dirigir y confeccionar, en más de una ocasión los Menús que la Academia Sueca ofrece a los Premios Nobel y de Mat Johansson, ex-jefe de cocina de la Embajada de Suecia en París que, acompañados por el prestigioso jefe de cocina y Presidente de la Asociación “Mojo Picón” Benito Benítez y el concurso de toda la plantilla de Cocina de este prestigioso Restaurante, supieron acertar a la hora de hermanar culinariamente a estas dos gastronomías que conviven, desde hace años, en esta paradisíaca Isla.

El Menú servido estaba compuesto por artículos que iban desde la sabrosa Morcilla Canaria sobre cebolla caramelizada hasta los Escalopines de Reno, pasando por el Carpaccio de carne de este rumiante nórdico y como no por su sabroso Solomillo así como  la Carne Mixta salvaje, más conocida como “VILTSKAV”, que con su sabor suave provocó, en los paladares de los asistentes todo un abanico de sensaciones que culminaron en un postre semifrío de la gastronomía canaria: la LECHE MACHANGA.

Todo ello iba acompañado por los productos que crecen en los bosques de coníferas  suecos, tales como las setas Rebozuelo, los Arándanos o las mismísimas frutas populares que abundan en los citados bosques y  que son el complemento ideal a los platos que fueron servidos en esta ocasión. Los “caldos”, cuidadosamente elegidos por Juan Carlos Navarro, obtuvieron el placet general así como el difícil servicio, ya que el número de invitados era muy numeroso y todos somos conscientes de lo arduo que es ofrecer una adecuada atención cuando lo que se pretende presentar en la mesa lleva como único mensaje la calidad y la excelencia.  

No podemos más que felicitar a los responsables de esta obra maestra de la gastronomía y esperamos que en un futuro muy próximo volvamos a saborear, en una nueva edición de Cocina de Fusión del mismo ánimo de superación, por parte de aquellos que estén llamados a realizarla.

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