La Sociedad Gastronómica Cocina de Maestros y Mojo Picón, inaugura la temporada 2015 con un almuerzo en el Restaurante Bali, donde la protagonista ha sido la Cocina de Fusión.

La Cocina de Fusión es un concepto general que se emplea en gastronomía para indicar tanto la mezcla de estilos culinarios de diferentes culturas como la mezcla de ingredientes representativos de otros países, mezcla de condimentos y/o especias, prácticas culinarias, etc. La fusión de las cocinas se realiza por diversas vías, en algunos casos puede ser motivada por la creatividad de una comunidad de cocineros, como en el caso presente, que buscan enriquecer la cultura culinaria de la Región donde desarrollan su profesión con sabores y especias de lugares donde la cultura, en este aspecto, difiere a causa de los productos que en la misma se cosechen.

En este contexto, las Asociaciones Gastronómicas “Cocina de Maestros” y “Mojo Picón”, comenzaban sus actividades anuales ofreciendo un almuerzo que, el Chef Julio de Boso, con la colaboración del Restaurante Bali de Maspalomas, resultó de lo más atractivo y sabroso para los afortunados comensales que al mismo asistieron. Antes de servir el menú diseñado para la ocasión, el Sommelier que representa a la Empresa Enográfica de D. Pedro Jorge Cruz, hizo una semblanza de los vinos que acompañarían el citado almuerzo para, acto seguido pasar a servir la perla gastronómica que Julio de Boso venía de preparar en los fogones de la cocina del Restaurante Bali.

En verdad que Julio de Boso supo maridar las cocinas Canaria y  Balesa. Los gustos de ambas se mezclaban alegremente en los paladares de los asistentes y sin querer pecar de presunción, pasamos directamente a la composición de esta maravillosa fusió:

QUESO FRITO CON MERMELADA DE TOMATES CHERRY

ARROZ MIXTO CFON GUARNICIÓN DE VEGETALES Y FRUTOS SECOS Y SALSA

SORBETE DE TUNOS INDIOS Y NARANJAS AGRIAS

POPIETAS DE CERDO CON ESPINACAS, FIDEOS BALINESES Y BROTES DE SOJA (BALI)

PUDING DE COCO CON PASAS Y HELADO DE GOFIO Y ALMENDRAS

VINOS, CERVEZAS Y REFRESCOS DE NUESTRAS ISLAS CANARIAS.

Acto seguido y a modo de sobremesa el autor de este Menú, D. Julio de Boso, acompañado por el Director de la Escuela Municipal de Música y de uno de sus profesores, deleitaron a la asistencia con unas piezas musicales que fueron calurosamente aplaudidas. Al final del acto, el Gerente del restaurante Bali, D. José Luis García recibía, de Manos de D. Julio de Boso una placa en forma de Mortero de Cocina, en  agradecimiento a su inestimable colaboración.

Tags

• Gran Canaria
• General