En una demostración de los profesionales de Mojo Picón para adaptarse al medio natural, quedaba de manifiesto como con productos del lugar, una buena dosis de cariño a la hora de elaborar los platos y unos comensales de lujo, se consigue una mezcla difícil de superar

En esta ocasión el buen hacer de dos profesionales de la cocina, con dos biografias paralelas, por un lado Arístides Navarro y  por otro Julio de Boso, ambos  un reflejo de lo que es la amistad, independientemente de lo vínculos familiares,   Arístides como artífice de cada uno de los platos que se prepararon para el primer encuentro de cocina de maestros de 2012 iniciando un nuevo ciclo, no pudo ser mejor, y acertar de pleno el que  la gran familia de profesionales se marcara un nuevo reto, sacar del entorno habitual de la cocina de restaurante, a las magnificas instalaciones de la Finca la Majanieva  en los Lomos de Pedro Alfonso, propiedad de Julio de Boso.

Pero vallamos por parte ante todo el nombre de” Majanieva”, viene un poco a unir una parte de un pueblo de la Provincia de Ávila llamado Pedro Bernardo,  que es donde nace el nombre de Majanieva y es de donde parte hace 44 años quien luego rememoraría su lugar de nacimiento en Los Lomos de Pedro Alfonso, para quien  a base de esfuerzo,  trabajo e ilusión, se convertiría en el orgullo de su  propietario Julio de Boso y de quienes tuvieron la oportunidad de disfrutar de una jornada gastronómica en plena naturaleza tirajanera.

El Menú

El menú elegido para esta vez,  fue en consonancia con el lugar, elaborando los distintos platos con productos de la tierra y elaboración básica de la cocina tradicional canaria, con alguna que otra sorpresa que los artífices del menú iban desvelando según avanzaba la jornada.

Para abrir boca se sirvieron unos aperitivos consistentes en una variedad de quesos de Gran Canaria, tomates aliñados al estilo campero y bocaditos de chorizo de Teror.

El primer plato, fue una de las primeras sorpresas para los más de 50 comensales, el plato consistía en las exquisitas papas de Majanieva a la campesina, con virutas de jamón y millo, teniendo una excelente aceptación y donde más de un comensal repitió.

Dice el refrán que entre col y col una lechuga en esta ocasión para dar paso al segundo plato se sirvió un cóctel de zumo de papaya y naranja de la zona, maridados con ron canario.

El segundo plato, consistía en un asadero de carne de las medianías, compuesto de conejo, costillas de cochino canario con miel y cordero. El punto de asado de las carnes y el toque de la miel, que convirtió la parrilla de Majanieva en una salida de platos generosos en contenido, servidos como es tradicional por los distintos miembros de “Cocina de Maestros”.

Llegado a este punto y con las barriguitas bien llenas y regadas con vinos del Grifo de la isla de Lanzarote, todavía quedaba más de una sorpresa, el postre y la sobremesa con el café y licores.

El postre me atrevo a decir que la mano de Julio de Boso tuvo mucho que decir en ese fantástico arroz con leche con mermelada de tunos indios de Los Lomos de Pedro Alfonso, un postre que no pasó indiferente y a pesar de todo los degustado en el menú hubo espacio para repetir de este manjar elaborado artesanalmente.

Haciendo mención a los caldos referidos anteriormente, se acompaño cada uno de los platos con los refrescos correspondientes, para la ocasión se buscó los clásicos refrescos de épocas pasadas, como el baya baya, el Nic, el Cliper, en fin un detalle que gusta recordar y saborear.

Y como dicen que no hay una buena comida sin un buen café, un incondicional de los invitados Rafael Armas, se marco un tanto al poder ofrecer a los comensales un café del valle de Agaete, que vino conjuntamente con el agua ardiente elaborada en la finca Majanieva a poner la guinda a un día que para la inmensa mayoría será inolvidable.   

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