Agüimes presenta las IV Jornadas Gastronómicas del Caracol
Organizada por el Ayuntamiento de la Villa y la Asociación de Comerciantes e Industriales de Agüimes se desarrollarán del 16 al 20 de enero.
En la presentación, que tuvo lugar en el restaurante “EL Alpendre del Arte”, estuvieron presentes: Antonio Morales Méndez, alcalde de Agüimes; Jéssica Santana Marcial, concejala de Desarrollo Rural; Estefanía Almeida Hernández, concejala de Festejos; Francisco Falcón Lozano, presidente de ASCAMES; Carlos Ledesma gerente de la empresa “Caracoles Canarios” y los empresarios y empresarias del sector de restauración de Agüimes-Casco que participan en estas Jornadas.
Ésta es una iniciativa organizada por el Ayuntamiento de la Villa de Agüimes y la Asociación de Comerciantes e Industriales de Agüimes (ASCAMES), con la colaboración del restaurante “El Alpendre del Arte” y la empresa “Caracoles Canarios”, así como con la participación de la Casa Regional Catalana de Las Palmas de Gran Canaria.
Varios establecimientos del Casco Histórico de Agüimes ofrecerán del 16 al 20 de enero en su carta platos elaborados con caracol, para que todas las personas amantes de estos moluscos puedan disfrutar de las diversas recetas elaboradas por los establecimientos participantes: “El populacho”; “El Lagarto”; “La Estación”; “San Antón”; “Tasca Mi Pueblo”; “Casino de Agüimes” y restaurante “El Alpendre del Arte”.
Una vez finalizada la presentación de las IV Jornadas Gastronómicas del Caracol se celebró el III Concurso Gastronómico “El Caracol de Oro” al que se presentaron un total de 12 platos elaborados con distintas recetas.
Además, durante estos días, se celebrará un amplio programa de actividades cuyo tema principal y protagonista es el “caracol”, entre las que destaca la IV Fiesta del Caracol que tendrá lugar el domingo 18 de enero, cuyo objetivo es promocionar el consumo de un producto que en Agüimes siempre ha estado ligado al periodo invernal y donde se dará a conocer las recetas ganadoras del III Concurso Gastronómico “El Caracol de Oro”.
MIÉRCOLES 14 DE ENERO: A las 18:00 horas en el Teatro Municipal de Agüimes se impartirá una charla sobre la experiencia práctica de la iniciativa privada Caracoles Canarios a cargo del gerente de la empresa, Carlos Ledesma.
SÁBADO 17 DE ENERO: a partir de las 10:00 horas se desarrollará una visita guiada a la Granja “Caracoles Canarios”. Inscripción previa Concejalía Desarrollo Rural.
DOMINGO 18 DE ENERO: en la Plaza del Rosario, a partir de las 11:30 horas y hasta bien entrada la noche, tendrá lugar la IV Fiesta del Caracol. En esta actividad participarán profesionales de la restauración de Agüimes y Casas Regionales que elaborarán platos a base de caracol que se podrán degustar a precios populares.
Durante este evento tendrá lugar la entrega de los premios de la XV Cata de Quesos Insular Villa de Agüimes y la entrega de los certificados de ciudadano canino ejemplar. Seguidamente se hará entrega de los Caracoles de Oro, Plata y Bronce que distinguirán a las tres mejores recetas de caracol del año 2015.
Durante todo el evento habrá actuaciones musicales en directo. Sin duda alguna, las personas amantes del caracol tienen una cita obligada en el municipio de Agüimes.
AGÜIMES CON SABOR TRADICIONAL DE LOS CARACOLES
Durante el invierno, coincidiendo con la época de lluvias, muchos son los agüimenses que salen al campo para recoger caracoles y muchos los establecimientos que en su carta incluyen platos elaborados con este molusco.
Debido a la bondad de los climas de las islas, el consumo de caracol de la población Canaria, combinado con la abundancia de la actividad de restauración, puede hacer de la helicicultura una actividad interesante para el sector agrario en Gran Canaria, en concreto, y en Canarias, en general.
El Ayuntamiento de la Villa de Agüimes, pionero en el fomento de la cría del caracol y que ha contado con una Granja Escuela de Helicicultura durante seis años, apuesta por el fomento del consumo de caracol.
Entre los años 2005 y 2011 a través de la empresa pública Turismo Rural Agüimes S.L., instaló la primera planta piloto y escuela Helicícola de Canarias con los objetivos de formar al personal de la agricultura y ganadería, además de evaluar la viabilidad de la cría de caracoles a ciclo completo en régimen intensivo bajo invernadero en Canarias. La granja fue visitada por más de 600 personas.
En la actualidad, el municipio de Agüimes acoge la granja de caracoles más grande de Canarias y España, con una superficie de 13.500 metros cuadrados y 350.000 reproductores de caracoles, se propone producir 60 toneladas al año.
La empresa Caracoles Canarios inició el montaje de la granja helicícola en mayo de 2013 en una superficie 13.500 metros cuadrados, de los cuales 10.000 son para la reproducción y cría y el resto para instalaciones, frigoríficos y laboratorios. En la actualidad tienen 350.000 reproductores poniendo los huevos. La producción prevista es aproximadamente de unas 60 toneladas al año, de las cuales el 30% será para Canarias y el 70% para exportar a la Península.
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