Un total de 13 aceites canarios compitieron por convertirse en la Mejor Producción Virgen Extra del Archipiélago

El Teatro Auditorio Agüimes fue el lugar elegido para celebrar, el pasado sábado 16 de abril, el I Concurso Oficial de Aceite de Oliva Virgen Extra Agrocanarias 2016,  organizado por  el Gobierno de Canarias, a través de su Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA) y el Cabildo de Gran Canaria con la colaboración del Ayuntamiento de la Villa de Agüimes.                                  

Un total de 13 aceites canarios compitieron por convertirse en la Mejor Producción Virgen Extra del Archipiélago dentro del I Concurso Oficial de Aceite Oliva Virgen Extra Agrocanarias 2016 que se celebró el pasado sábado en Agüimes 

De forma simultánea a la celebración del concurso se realizaron catas comentadas, ofrecidas por técnicos especialistas, y degustaciones de aceites canarios y otros productos de calidad como vinos, quesos y mieles, abiertas al público en general, y destinadas a dar a conocer sus procesos de elaboración, muchos de ellos artesanales, y sus singularidades, con el propósito de poner en valor estos productos.

Un panel integrado por once expertos catadores de excepción, entre los que figuraba la técnica de la Junta de Andalucía y especialista en análisis sensorial de aceite, Anunciación Carpio, y otros profesionales de las islas con años de experiencia y formación en cata, eligieron con sus valoraciones las tres mejores muestras de las trece que participaron en el concurso: nueve de Gran Canaria, tres de Fuerteventura y una de Tenerife.

Los aceites participantes en el concurso se corresponden con marcas comerciales presentes en el mercado, de la campaña 2015/2016, que cumplen con la normativa europea establecida para estas producciones y que cuentan con existencias en almazara de al menos 100 litros de producción.

Durante la jornada los especialistas analizaron, mediante el sistema de cata ciega, es decir, sin conocer qué producciones están catando, el frutado en nariz y boca de las muestras, que se sirven en copas azules para que el color de los aceites no influya en las decisiones de los catadores. Se valoró también el picor y el gusto amargo de las muestras, que debe recordar a la aceituna; atributos fundamentales en todo aceite de oliva virgen extra de calidad. El grupo de cata se fijó también en si existen posibles defectos en los zumos, como olores extraños o sabores desagradables que resulten rancios, avinados o metálicos, entre otros.

Un aceite calificado como “virgen extra” es un aceite de máxima calidad, ya que en él las propiedades organolépticas y nutricionales de las aceitunas permanecen completamente intactas al obtenerse directamente de aceitunas en buen estado únicamente por procedimientos mecánicos, con un sabor y olor intachables y libre de defectos. De ahí que aporte un sabor intenso y un aroma inconfundible. Respecto a su grado de acidez éste no puede sobrepasar los 0,8 grados. La mediana de defectos ha de ser igual a 0 y la mediana de frutado mayor de 0.

La producción con mayor puntuación recibirá la Gran medalla de Oro y la distinción de “Mejor aceite de oliva virgen extra de Canarias campaña 2015-2016”, y las dos siguientes con mejores puntuaciones lograrán respectivamente la medalla de Oro y medalla de Plata. De entre todos los participantes el jurado concederá un premio a la “Mejor Imagen y Presentación”, modalidad para la que se juzga todos los elementos de su etiquetado y el diseño de la propia botella. Los ganadores se anunciarán en rueda de prensa.

El Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria promocionará los aceites de oliva virgen extra galardonados en este concurso, en los diferentes eventos promocionales que organiza a lo largo del año. Asimismo, el Instituto realizará una campaña de promoción y fomento dirigida a incrementar la presencia de los premiados, en establecimientos hosteleros y de restauración de Canarias.

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