Bajo la dirección del sumiller Miguel A. Zarzuelo se degustaron caldos de bodegas de Gran Canaria y de la Península.

La Universidad de Verano de Maspalomas 2012 acogió, en la tarde de ayer, el taller de cata de vinos bajo la dirección del sumiller Miguel A. Zarzuelo. Durante la jornada se degustaron los caldos de las bodegas grancanarias Tamaral, Bentayga y Las Tirajanas y de la Península, bodegas Castrocelta, Fos y La Higuera Mayor.

Este curso cuenta con la colaboración de bodegas que recorren diferentes tipos de caldos, desde las grancanarias que cuentan con especies singulares de uva, hasta las reconocidas zonas vitivinícolas de Rioja, Ribera del Duero y Galicia. La iniciativa ha sido posible gracias al patrocinio de empresas canarias como La Jamonería y el portal de eventos lovecanarias.com, que también patrocinan la celebración del curso de cata y corte de jamón que tendrá lugar el próximo 13 de julio en Maspalomas con la participación de Anselmo Pérez, que obtuvo, en 2011, el premio al mejor cortador de jamón de España. Por su parte, los vinos de Gran Canaria lograron varios de los primeros premios del concurso de cata de vinos de Gran Canaria celebrado la semana pasada.

Después de conocer los conceptos básicos y las fases de una cata de vinos, los participantes afinaron no sólo el sentido del gusto, sino también la vista, el olfato y el tacto, ya que este tipo de degustaciones requiere de un excelente ejercicio sensorial.

Miguel A. Zarzuelo realizó una detallada explicación de los principios de la cata, como parte de una cultura milenaria que hunde sus raíces en el desarrollo de la civilización, con tantas variables de usos y de significados (desde lo religioso hasta lo pagano), como de variedades de uvas y de diferencias entre zonas, épocas, años... Toda una visión cultural que hace que el ritual de la cata de vino sea uno de los acontecimientos más importantes en numerosas zonas del planeta.

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